コンセプトは「和漢洋才キュイジーヌ」。西洋の技と東洋の香りで創造した世界を楽しむホテルダイニング【MOSS CROSS TOKYO】｜渋谷

写真は『鼈の冷製カペッリーニ｜浅利のジュ｜柑橘のゼスト』

３種から選ぶことのできる〆のお料理は、この日は『鼈の冷製カペッリーニ｜浅利のジュ｜柑橘のゼスト』『トマト麻婆豆腐 ｜ ハーブサルシッチャ ｜ターメリックライス』『特製醤油ラーメン ｜ 薬膳ブイヨン ｜ 自家製チャーシュー』というラインナップ。希望により、２品食べたい方は＋800円で頼むこともできるそうです。

dessert『トマトのコンポート｜ライチのコンフィチュール ｜グラスヴァニーユ』

デザートも２種から選ぶことが可能。春～夏の時季に登場する写真のトマトをフルーツに見立てたデザートは、福島シェフがトマトのテーマパーク「ワンダーファーム」のトマトを長年料理してきたことから生まれたものなのだそうです。ローズマリーとレモンのシロップでコンポートしたトマトは、爽やかさの中にトマト本来の甘みが口の中でフワッと広がる逸品。ミルクの風味豊かなバニラアイスとライチのジュレ、アクセントにビスケットクランチと粗塩が添えられています。
なおこの他、店名の苔をイメージしたプレゼンテーション『抹茶のフロマージュクレームビターチョコのアクセント』なども。