宮古島の魚料理に特化した島野菜も魅力のイタリアン【Fish taverna sambo】｜沖縄・宮古島

スペシャリテは『カルパッチョの盛り合わせ』。自らが釣った魚や、知り合いの漁師から仕入れた魚を、その旨みを活かした一皿に仕上げます。

その中でも、お店オススメのメニューを3品紹介します。

『アクアパッツァ』

神経締めにして、時間をかけて熟成させた旨みがたまらない

旬の魚がダイレクトに楽しめるアクアパッツァ。写真は、クセのない白身が特徴の沖縄の高級魚、トガリエビスを使用。ふっくらと調理された柔らかな身をあらかた味わったあとは、残ったスープにパスタを投入して楽しめます。

『カルパッチョの盛り合わせ』

魚ごとに適した下処理を施した、素材の魅力をシンプルに味わえる一皿
夜に電灯潜りをし、銛で突いて捕った新鮮な魚介を使います。その日ごとに内容が変わるのもお楽しみ。ベースは塩とオリーブオイルのみで味付けし、それぞれの魚と相性のいいトッピングを組み合わせています。

『宮古農家さんの彩りトマト』

まるでフルーツのようにみずみずしい完熟トマト

もぎたての新鮮なトマトの彩りが鮮やか。プチぷよやアイコ、シュガープラムなど、大きさや色によって味わいが異なるトマトが食べ比べできます。バジルやディルといった香りのいいハーブを添えて、塩とオリーブオイルでシンプルに仕上げています。