宮古島の魚料理に特化した島野菜も魅力のイタリアン【Fish taverna sambo】｜沖縄・宮古島

つくり手の個性があふれるナチュールワインをセレクト

世界各国のワインが揃い、国産ワインも楽しめます

イタリアやフランス、ギリシャ、ジョージアなどの産地を中心とした、ナチュールワインに出合えます。函館の「農楽」や宮崎の「香月ワインズ」など、交流のある国内のワイナリーの銘柄が揃うのも魅力。つくり手の個性が映えるものを中心にセレクト。

宮古島の美しい海と魚をこよなく愛する料理人、桑田さんが肉料理は一切なしで、魚づくしのコースを提供する一軒。旬の魚と、地元で収穫した野菜でコースを組み立てます。料理との相性を相談しながらこだわりセレクトのワインもぜひ一緒にオーダーを。

料理人プロフィール：桑田登さん

1975年生まれ、岩手県出身。漁師である父親の背中を見て育ち、自らも同じ道を志すも父の反対にあい断念。心機一転、故郷を離れ宮古島へ。ダイビングのガイドをする傍ら、夜はイタリアンで働く生活の中で料理の楽しさに目覚める。「宮古島の魚のおいしさを伝えたい」との想いからひたすら魚をさばき続け、独学で腕を磨くこと12年。2011年に【Fish taverna sambo】を開く。

Fish taverna sambo

【エリア】宮古その他離島
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】6600円

※店舗情報は取材当時の情報です。