新千歳空港で行列ができる人気寿司店が東京初進出！ JR東京駅構内・黒塀横丁【札幌魚河岸 五十七番寿し 東京駅店】

また、寿司には赤酢のシャリを使用し、自家製の煮切り醤油やヒマラヤ岩塩で味わうなど、50種類以上ラインナップ。名物の『炙りきんき』は、表面を香ばしく炙り、旨みが凝縮した脂とシャリのハーモニーが絶妙な一品。漁獲量の少なさから希少性が高く、幻のえびと称される『ぶどうえび』や『ほっけ』などもラインナップ。脂の乗りがよく、柔らかな肉質のきんきを１尾丸ごと提供する『きんきの煮付け』は、秘伝のタレで甘めに煮付けたお酒が進む絶品です。

『炙りきんき』1,200円

炙りで引き出された香ばしさと旨味が凝縮した脂がシャリと合わさり抜群の美味しさ。岩塩とすだちが絶妙なアクセントです。

『いくら』500円

たしかな目利きでその日の良いものを仕入れ、新鮮なうちに自社工場で作り上げているからこその一品。噛むたびに濃厚な味わいと弾ける食感を楽しめます。

『ほっけ』450円

鮮度が良いからこそ生で食べられるほっけは、旨味が濃く、甘みを味わえる一皿です。

『けいじ』3,500円

数万に1 匹の割合でしか獲れない希少な魚。通常の鮭より脂肪の割合が多いので、トロのようなとろける味わい。

『むらさきうに』（夏季限定）1,100円

夏が旬のムラサキウニは、上品な旨みや甘みとしっかりとしたコクが楽しめます。