スーパーの食材で作る！ 名シェフが教える簡単レシピ『ミント餃子』｜【フロリレージュ】川手寛康シェフ

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• 教えてくれたのは川手 寛康シェフ
• 【フロリレージュ】川手シェフが教える
  『ミント餃子』のつくり方
• 材料（4人分）／調理時間２５分
• つくり方
• 『ミント餃子』3つのポイント
• Point①豚肉だけで粘りが出るまで練る
• Point② 野菜は水気をしっかりと切る
• Point③ 餃子を包むとき、タネから出る水分を活用！
• フロリレージュ（Florilege）

教えてくれたのは川手 寛康シェフ

東京・外苑前にあるフレンチレストラン【フロリレージュ】のオーナーシェフ。ミシュラン二ッ星を獲得し、「アジアのベストレストラン50」にも選出。

【フロリレージュ】川手シェフが教える
『ミント餃子』のつくり方

材料（4人分）／調理時間２５分

• 豚肉…150g
• キャベツ…1/4個
• ニラ…1/2個
• ミント…15g
• 塩 …ひとつまみ
• 酒 …大さじ1
• 醤油 …小さじ1
• しょうが …1かけ
• にんにく …1かけ
• 餃子の皮 …大判1パック

つくり方

準備 . たまねぎ、キャベツ、にら、にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。

①ミントの葉を枝から外し、葉だけになったものをみじん切りにします。


②豚肉にごま油・お酒・醤油・塩を加え、粘りが出るまで捏ねます。


③ボウルに刻んだキャベツ・ニラ・にんにく・しょうが・塩ひとつまみを加え混ぜます。

④しっかりと揉んだ③をキッチンペーパーで包み水分を取り除き、①②と混ぜ合わせます。


⑤餃子の皮に⑤を一口大のせて包んでいきます。

⑥フライパンで油（分量外）を温め、5を並べて中火で焼きます。

⑦焼き色がついたらお湯を50ccくらい入れて蓋をし、中火3~4分ほど蒸し焼きにします。