スーパーの食材で作る！ 名シェフが教える簡単レシピ『ミント餃子』｜【フロリレージュ】川手寛康シェフ

⑧中に火が通ったら蓋を取って水気を飛ばします。水気がなくなったところでごま油を加え、香りづけをします。

⑨お皿に盛り付け、完成です。

『ミント餃子』3つのポイント

Point①豚肉だけで粘りが出るまで練る

餃子のタネは、野菜と豚肉を同時に練ると水っぽくなってしまいます。野菜を加える前に、豚肉だけでしっかりと練っておきましょう。

Point② 野菜は水気をしっかりと切る

塩を加えることで野菜から出る水分。キッチンペーパーで包んだあとは「ぎゅっ」と力を入れて水を絞り出すようにすると、野菜のみずみずしい餃子に仕上がります。

Point③ 餃子を包むとき、タネから出る水分を活用！

皮を水で濡らすことで、びちゃびちゃとした仕上がりになってしまうことも。野菜とお肉から出る水分でもしっかり包むことができるので、ぜひトライしてみて。

フロリレージュ（Florilege）

【エリア】原宿/明治神宮前
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】外苑前駅 徒歩6分