新鮮な素材の旨みを引き立てる“明石スタイル”のお鮨で至福の時間を｜明石【菊水鮓】

• 明治30年創業の老舗鮨店で、瀬戸内の新鮮な魚を存分に堪能
• 明石の魚介に、様々な工夫を重ねて上質な鮨に
• しっかりと酢の旨みを吸収するすし米を厳選

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• 明治30年の創業の老舗寿司店で、瀬戸内の新鮮な魚を存分に堪能
• 明石の魚介に、様々な工夫を重ねて上質な鮨に
• 【菊水鮓】伝統の自慢の逸品『穴子棒ずし』
• 酒の肴にも抜群の組み合わせ『上ちらしずし』
• 旬の味わいを存分に『夜のお任せコース』7000円より
• しっかりと酢の旨みを吸収するすし米を厳選
• 料理人プロフィール：萩野良平 さん
• 菊水鮓

明治30年の創業の老舗寿司店で、瀬戸内の新鮮な魚を存分に堪能

明石漁港で水揚げされる瀬戸内の新鮮な魚を存分に堪能できる【菊水鮓】。関西を代表する老舗との呼び声も高いこちらのお店は、明治30年の創業以来、100年以上にわたって新鮮な素材の旨みを引き立てる鮨をつくり続けてきました。


明石だからこその新鮮な魚介類で織りなす老舗鮨店

明石で水揚げされる魚を、いかにおいしく、生でよりおいしく食べてもらうかを考えて、その為の下準備をしたり魚の旨みを引き出すための調理をし、鮨にする。味付けをして旨みを出すのではなく、素材の旨みを引き立てる。しかも新鮮なままで。それが【菊水鮓】の考える‟明石スタイル”です。

1階はすべてバリアフリーで、使いやすく居心地のよい空間

香り立つような美しい白木を用いた店内には、バリアフリーの個室や座敷もあり、接待やデートはもちろん、各種宴会にもおすすめ。極上の味わいと空間で、至福のひと時を過ごすことができます。

明石の魚介に、様々な工夫を重ねて上質な鮨に

同店で供するのは“穴子のニツメひとつも更においしく”と様々な工夫を重ねる四代目、萩野良平氏の織りなす上質な『握りずし』から『季節のお任せ』まで。