東京タワーが見える絶景とともに最高級のフレンチを堪能｜【ピエール・ガニェール】六本木

【ピエール・ガニェール】のメニューはすべてガニェール氏が監修。日本の四季の味覚を織り交ぜながら、新しい料理を提案しています。

特徴的なメニューの例を3つご紹介いたします！

『季節の野菜』

野菜が踊っているかのような盛り付けが芸術的なフレッシュサラダ『季節の野菜』

【ピエール・ガニェール】では、すべての料理において、季節ごとに異なる旬の食材を使い、気候や気温を意識しながらメニューを考案しています。パッションフルーツとヘーゼルナッツオイルドレッシングで味付けしたサラダに、にんじんのフランとライムのジュレを合わせた『季節の野菜』は、野菜の生命力を強く感じられるフレッシュな一品。

『オマールブルーのショーフロア仕立て』

絵画のような彩りが美しい『オマールブルーのショーフロア仕立て』

コース料理では全体の流れも重要です。味や香り、食感などにメリハリをつけながら、全体を通して一品一品が調和するように料理が組み立てられています。『オマールブルーのショーフロア仕立て』は、最高級食材のオマールブルーを贅沢に使った一品。お皿をキャンバスに見立てながら、「奇跡の野菜」と呼ばれる赤ビーツのソースで、大胆かつ繊細に描きます。