和食と中華を取り入れた、独創的なフレンチが味わえる店｜【白土】六本木

• おまかせコース13,200円〜

ここからはコースの中の一例をご紹介します。

『千葉・竹岡産のど黒の炭火焼き』

ふんわり、パリパリの食感が楽しめる『千葉・竹岡産のど黒の炭火焼き』

大ぶりで身が分厚い、千葉県竹岡産の厳選したのど黒を使用。身はふっくらと皮はパリッと備長炭で焼き上げます。皮目に素揚げしたうろこをのせ、のど黒の骨から取っただしと西京味噌を合わせたソースでいただきます。ふんわりとした柔らかい身とうろこの食感は絶妙です。

『ボタン海老のブランデー漬け』

ブランデーの芳醇な香りが口いっぱいに広がる『ボタン海老のブランデー漬け』

中華料理の紹興酒漬けをアレンジしたメニューです。香り立つブランデーに山椒や生姜などを合わせた独自のタレに、北海道産ボタン海老を漬け込んだ一品です。芳醇なブランデーの香りとボタン海老の濃厚な甘味が口の中で広がり、ふくよかな余韻が残ります。

『ホワイトアスパラのピューレ北海道雲丹とキャビア白トリュフの香り』

舌触り滑らかな『ホワイトアスパラのピューレ北海道雲丹とキャビア白トリュフの香り』

雲丹の殻にクリーミーな野菜のムースを入れ、その上に雲丹とキャビアをのせた贅沢な料理。