「ウィズコロナ時代」に飲食店ができること

4月から始めたテイクアウトでは、焼売や春巻きなどごはんのおかずを意識した中華総菜を提供する。営業日の朝にテイクアウトメニューを発信しているSNSは、1カ月でフォロワーが1,000人ほど増えたそう。

『上海焼きそば』800円


春限定の『ふきのとうの焼売』1,000円



レストラン利用者は地域外の人が多かったが、今まで来店したことがない地元の人もテイクアウトを利用するようになり、好評だ。

「だからといって、テイクアウトのお客さんが、コロナが落ち着いてからレストランに食べに来るわけではないと思うんです。テイクアウトとレストランには求めるものが違うので。通常営業が再開できてからも、月1くらいでテイクアウトイベントをできたらと思っています」とオーナーシェフの大津光太郎さん。テイクアウトが地元の人に味を知ってもらうきっかけとなり、地域との新たな関わりが始まっている。

02_外出自粛を受けてレストランはどう動いたか

2月下旬に大規模イベントの開催自粛が要請され、飲食店にも影響が見え始めた。いち早く対策を始めたシェフに、緊急事態宣言発令後の今に至るまでを聞いた。

• 中目黒【リストランテ カシーナ カナミッラ】の場合
• 駒澤大学【ビストロコンフル】／学芸大学【えさけ】の場合
• 押上【スパイスカフェ】の場合

中目黒【リストランテ カシーナ カナミッラ】

テイクアウトで街の胃袋と利益を支える

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