ヘルシーで栄養価満点! ジビエ料理をカジュアルに楽しめる5選
2018年12月17日 07:00- 炭火焼のジビエ肉や川魚を楽しめる|新宿【和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店】
- 猪肉をポン酢でいただく『ぼたん鍋』|人形町【あまからくまから】
- 本格フランス料理と自然派ワインを堪能|阿佐ヶ谷【Bistro Sentiment】
- 信州ジビエをフランス料理でいただく|三軒茶屋【Bistro echo】
- さまざまな肉料理とジビエが味わえる|飯田橋【29 TWENTY NINE】
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ジビエ肉を炭火で焼き上げる|新宿【和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店】
炉端焼の肉を盛り合わせた『三獣奏』150g 1,680円(税抜)
炉端焼きと原始焼きの炭を利用した調理法が特徴の【和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店】。鹿、鴨、猪、兎などのジビエ肉と川魚を炭火で焼き上げます。まずは獣肉炉端焼きの3種盛『三獣奏』から味わってください。遠火でゆっくりと焼き上げる炉端焼きは、遠赤外線の効果で素材の旨味を引き出します。
炉端焼のジビエを各種揃えています
店内は山で狩を行う猟師マタギの小屋をイメージ。昔の趣を感じる日本特有の懐かしさで、自然と心が落ち着きます。カウンター席、テーブル席に加え、接待や大事な食事会でも使える個室も完備。ジビエに合う赤ワイン、川魚に合う白ワインも揃っています。
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