料理人が選ぶ、愛知の名店｜愛知の“シェフ推し”レストラン

明確なビジョンをもち、それを形にした若きシェフから今後も目が離せない。

reminiscence（レミニセンス）

【エリア】伏見
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】伏見駅 徒歩8分

オススメしたシェフの声

イタリア料理【cucina siciliana Siculamente】

ゲストの好みに合わせて仕立てるおまかせコース

生のエビを彩り豊かに盛りつけた『モサエビのフルーツキャビア添え』
いい食材が入ればシェフに直接連絡が入る。それというのも、日々生産者と密に連絡を取っていればこそ。こうして手元に集まった良質な旬の食材をきちんと生かすべく、用意するメニューはシチリア料理がベースのおまかせコースのみ。それも、シェフ自身が各テーブルを回り、ゲストとの会話を頼りに一人一人に合わせて料理を仕立てていくのだ。「仕入れでもサービスでも、人と人とのつながりが大切です」と話すシェフの伊藤吉暢氏の信念が垣間見える。

cucina siciliana Siculamente

【エリア】矢場町/大須/上前津/鶴舞
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】3240円
【ディナー平均予算】8000円
【アクセス】上前津駅 徒歩7分

日本料理【ふじ原】

季節感あふれる和食を自由なオーダーで楽しむ

ホクホクとした身を満喫できる『甘鯛の若竹蒸し』

大阪の名店【作一】で長年修業した店主・藤原光章さんがこだわりの旬の食材でもてなす割烹【ふじ原】。