【蒸す】鶏むね肉の優秀レシピ【BEST3】~サラダチキンや蒸し鶏、よだれ鶏が登場!
2024年9月28日 08:00【鶏むね肉の優秀レシピ:2位】むね肉でもしっとり柔らか! 本格よだれ鶏
むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏
【材料】(2人分)
鶏むね肉 1枚
塩 小さじ 1/4
酒 大さじ 2
白ネギ(青い部分) 1本分
<よだれ鶏のタレ>
しょうゆ 大さじ 1
蒸し汁(鶏肉) 大さじ 2
ゴマ油 大さじ 1
白ネギ 1/8本
ショウガ(すりおろし) 小さじ 1/2
ニンニク(すりおろし) 小さじ 1/2
すり白ゴマ 大さじ 1
ラー油 小さじ 1/4
粗びき黒コショウ 少々
砂糖 小さじ 1
トマト 1個
パクチー(香菜) 少々
【下準備】
1、鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。
2、トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。
【作り方】
1、フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。
鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。
2、<よだれ鶏のタレ>の材料を混ぜ合わせる。
3、鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。<よだれ鶏のタレ>をかけ、香菜をちらす。
【このレシピのポイント・コツ】
鶏むね肉は加熱後放置し、余熱で火を入れることでしっとりと仕上がります。
【材料】(2人分)
鶏むね肉 1枚
塩 小さじ 1/4
酒 大さじ 2
白ネギ(青い部分) 1本分
<よだれ鶏のタレ>
しょうゆ 大さじ 1
蒸し汁(鶏肉) 大さじ 2
ゴマ油 大さじ 1
白ネギ 1/8本
ショウガ(すりおろし) 小さじ 1/2
ニンニク(すりおろし) 小さじ 1/2
すり白ゴマ 大さじ 1
ラー油 小さじ 1/4
粗びき黒コショウ 少々
砂糖 小さじ 1
トマト 1個
パクチー(香菜) 少々
【下準備】
1、鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。
2、トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。
【作り方】
1、フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。
鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。
2、<よだれ鶏のタレ>の材料を混ぜ合わせる。
3、鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。<よだれ鶏のタレ>をかけ、香菜をちらす。
【このレシピのポイント・コツ】
鶏むね肉は加熱後放置し、余熱で火を入れることでしっとりと仕上がります。
おつまみにもおかずにも人気のよだれ鶏。お店のような味をたった3ステップで作れたらうれしいですよね。鶏むね肉は酒と塩で蒸して余熱で中心まで火を通しましょう。パサつかず鶏むね肉の旨みが凝縮されますよ。よだれ鶏のタレは、香味野菜やラー油などでピリ辛に。鶏むね肉のむし汁を加えるとタレの風味がアップ。刻んだナッツをトッピングするアレンジもおすすめです。
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