食感がクセになる「豆腐とオカヒジキのチャンプルー」

4月～6月が旬の「オカヒジキ」。
陸地に生えながらも海藻のような見た目をしていることから、その名が付けられたそうです。

「オカヒジキ」はビタミン類、カルシウム、βカロテンなど栄養豊富な緑黄色野菜。
シャキシャキとした食感で味や香りにクセはなく、おひたしや和え物、サラダ、炒め物など何にでも合います。

「豆腐とオカヒジキのチャンプルー」は、オカヒジキの食感が良いアクセントになり、歯ごたえが楽しめる一品ですよ。

■豆腐とオカヒジキのチャンプルー

調理時間　15分　1人分　397Kcal

レシピ制作：保田 美幸

＜材料　2人分＞
木綿豆腐　1丁
 塩　少々
玉ネギ　1/4個
豚肉(こま切れ)　100g
<下味>
 酒　小さじ1
 砂糖　小さじ1
 しょうゆ　小さじ1
サラダ油　大さじ1
オカヒジキ　1パック
<調味料>
 酒　大さじ1
 みりん　大さじ1
 しょうゆ　小さじ1/2
<卵液>
 溶き卵　2個分
 塩　少々
かつお節　適量

＜下準備＞
・木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をしっかりきり、塩少々を振る。玉ネギは縦薄切りにする。


・ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。＜調味料＞、＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。


＜作り方＞
1、オカヒジキは30秒ゆでて冷水に放ち、水気をよく絞ってひとくち大に切り、＜調味料＞で和える。


2、フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、豚肉を加えて炒め合わせ、木綿豆腐を大きくちぎりながら加えて強火で炒め合わせる。


3、オカヒジキを汁ごと加えて炒め合わせ、＜卵液＞をまわし入れ、半熟に火が通ったらかつお節を振り、器に盛る。


子どもにも食べやすいチャンプルーですね。