YUKAさんが伝授！ 「つくりおき＆常備菜づくり」がラクになる4つのコツ【レシピ付き】

■その2：あたためるだけの「赤系」常備菜はマスト

あたためるだけでメインのおかずにもなる常備菜やつくりおきは、忙しい主婦にとってのお助けメニュー。なかでも、YUKAさんがおすすめするのが、赤い色の野菜と肉類を使った赤系の常備菜。

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.113　【レシピ付き】赤系の常備菜』より

「赤系の常備菜は食欲もすすみますし、彩りが華やかになるのでつくりおきしておくと便利ですよ」とYUKAさん。覚えておくと役に立つ2品のレシピを教えてくださいました。こちらも鶏肉を使って2つのおかずをつくりおきしています。

▼「鶏肉とペコロスの鶏チリ」のつくり方
ケチャップ味なのでお子さんも食べやすい味。チリソースの辛さは家族のお好みで。


＜材料＞
・鶏もも肉…1/2枚
・ペコロス（プチオニオン）…6～7個
・赤ピーマン…1個
・しょうが （みじん切り） 大さじ1

＊チリソースの分量
・ケチャップ、スイートチリソース…大さじ2（辛さは好みで）
・酒…大さじ1、しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2、片栗粉…小さじ2

＜つくり方＞
1．沸騰したお湯に皮を剥いたペコロスを入れて5分程茹でる。
2．フライパンにしょうがを入れて熱し、カットした鶏肉を入れて炒める。
3．ペコロスを入れて、チリソースの分量を回し入れる。
中火でとろみがついたらでき上がり。