ひな祭りの副菜としても！　爽やかな色合いの、ブロッコリーのマッシュポテト

＜作り方＞
1、ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、細かく刻む。


2、ジャガイモは皮をむいて4等分に切り、ひたひたの水でゆでる。柔らかくなったら湯を捨て水分を飛ばす。


3、火を止め、鍋の中でジャガイモをつぶし、バター、牛乳、バジルペーストを加えて混ぜ合わせる。


4、(1)を混ぜ合わせて塩コショウで味を調え、器に盛る。


5、ベーコンは長さを半分に切り、フライパンでカリカリに焼き、(4)に飾る。


ブロッコリーとバジルペーストのグリーンに、カリカリに焼いたベーコンを加えると、見た目にもおいしく、食欲をそそります。

ほんの少量ですが、バターを加えることで、できあがりにコクもプラス。大人も子ども手が止まらない一品になりそうです。