塩加減がちょうどいい！　野沢菜入り餃子

＜下準備＞
・白菜はみじん切りにして塩でもみ、約10分おく。水分が出てきたらしっかり水気を絞る。


・野沢菜のお漬け物はみじん切りにし、水気を軽く絞る。

＜作り方＞
1、ボウルに豚ひき肉、野沢菜のお漬け物、白菜、＜調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。


2、餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。


3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。


4、熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。フライパンに蓋をし、弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。


5、蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を縁から少量流し入れ、カリッと焼いたら器に盛る。＜つけダレ＞をつけていただく。


餃子は、大量に作って冷凍保存するのもおすすめです。片栗粉をまぶして冷凍すると、餃子同士がくっつかずキレイに保存できます。乾燥すると皮が硬くなるので、注意してくださいね。