スパイシーで香ばしい！　「フライパンでサンマのカレー焼き」

＜下準備＞
・サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取る、長さを半分に切り、切り込みを入れる。


・カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、サンマ全体にからめる。

・モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

・ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。

・レモンは食べやすい大きさに切る。


＜作り方＞
1、フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、ピーマン、赤ピーマンを軽く炒め合わせて塩コショウ、しょうゆで味を調え、汁気をきって器に盛る。


2、(1)のフライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、サンマを並べ入れて焼き色をつける。


3、ひっくり返し、少し火を弱めて中まで火を通す。(1)の器に盛り合わせ、レモンを添える。


サンマは腹がしっかりした太めのものを選びましょう。尾の先が黄色いものは、脂もよくのっています。ワタを出せば、冷凍することもできます。