ホームパーティーのフィンガーフードにも「テンペとズッキーニのはさみ揚げ」

満腹商事に勤めるOL、ミトゥ子とチャー子のお昼休み。今日はふたりとも手作り弁当だ。

チャー子：「あっミトゥ子のそのおかず、アタシの大好物の挟み揚げじゃん！　挟み揚げじゃん！」
ミトゥ子：「そんな2回も言わないでも…そんな凝視しなくてもあげるわよ、ハイ」
チャー子：「ヤホ～！　いたーきまー…、ん？　ちょっと、なにこれっ!?　中身、肉じゃない！　肉じゃないよ！」
ミトゥ子：「そう、ひき肉の代わりにテンペを挟んだのよ。あんたみたいな太り気味の肉取りすぎ女にはピッタリでしょ。テンペはね、畑の肉って言われているくらい栄養豊富な大豆で出来てるから体にもいいのよ」
チャー子：「畑で肉なんか取れるかっ！　こんなもん食えるか！」
ミトゥ子：「星一徹かアンタは」


チャー子は断じて認めないテンペですが、テンペは栄養も豊富でぜひ働く女子には取ってほしい食品。今日は、そんなテンペを使ったおいしい挟み揚げのレシピのご紹介で～す。

■テンペとズッキーニのはさみ揚げ(2～3人前)

・ズッキーニ　1/2本～
・テンペ　120g
・味噌　適量
・片栗粉　適量
・卵　1個
・パン粉　適量
・パルミジャーノチーズ（すりおろす）　適量
・岩塩、黒胡椒　各適量