“畑のいくら” 「醤油麦麹」 でスッキリBODYを手に入れる

本格的な夏到来ですね。薄着のこの季節、ぽっこりお腹が気になりませんか？以前、米麹を使った飲む点滴「甘酒」をご紹介しましたが、今回は「麦麹（むぎこうじ）」をご紹介。麦麹の原料となる大麦は食物繊維たっぷりなので、便秘気味の方やお腹まわりが気になる方には嬉しい食材なのです。食物繊維で“スルッ”と快適大麦には、粒の外皮ではなく内部にぎっしりと詰まっているβ-グルカンという水溶性の食物繊維が、精白米の17倍以上も多く含まれています。このβ-グルカンがお腹の中で食べ物と混ざり合い、ゆっくりと消化吸収されていくため腹持ちが良く、食後の血糖値の上昇は穏やかになります。また、大麦自体に含まれる「でんぷん」も緩やかに消化吸収されるため、食べ物に含まれるコレステロールの吸収も抑えてくれるそう。エネルギー源として必要な「でんぷん」を補給しつつ急激な血糖値の上昇も防いでくれる、というわけです。さらに食物繊維に加えてビタミンＢ1なども豊富。カルシウム含有量は精白米の3倍以上、ビタミンＢ2は2倍以上も含まれています。健康や美容に気をつかう方、特に便秘や肌荒れに悩む方には、積極的にとり入れていただきたい食材のひとつです。麦麹パワーとは？／「醤油麦麹」の作り方　　次のページへ