野菜だけなのに大満足「焼き茄子とアボカドのさっぱりヘルシー素麺」

作り方1．茄子は皮付きのまま、グリルかオーブントースターなどで皮が真っ黒になるまで焼く（約15分ほどかかる）。焼けたら氷水をはったボウルに入れ冷やし、ヘタを切って皮を剥き、手で繊維に租って裂いておく。


2．素麺は表示時間通りに茹でて、冷水に取りぬめりをとって、氷水をはったボウルに入れてしめる。


3．別のボウルに◎を入れよく混ぜ、そこに水気をキッチンペーパーでふきとった1の茄子、新玉ねぎ、きゅうり、を入れよく和える。最後にアボカドをいれざっと混ぜる。


4．器に2の素麺を水気を切って盛り、その上にかつお節を軽くひとつかみ程度のせる。その上に3をのせ、梅干を中央に飾る。仕上げに醤油をまわしかけ、白いりゴマを手でひねりながらかけて完成！　


よーく混ぜて、梅干もちょっとずつかじりながらどうぞ。柚子胡椒のさっぱりした風味が、食欲の落ちるこの季節にぴったり。これならもりもり食べられます。