野毛の塩もつ煮込み【再現レシピ】お酒が進む一品 超簡単

３．鍋に「A」を煮立たせたら、牛もつ、絹揚げを入れ、弱火で７〜８分、アクを取りながら加熱する。



５．４の火を止め30分置いたら、再加熱し、白ネギ、青ネギ、黒胡椒をふる（味が足りなければ塩で調整する）。

じっくり煮込む必要はなく、茹でこぼした牛もつをスープでさっと煮込むだけなので、意外と簡単に作ることができますよ！

すぐに食べるのではなく、一旦火を止めておくことで、もつの旨味がスープに、スープの旨味がもつに染み込みます。

お好みで七味や山椒をかけて食べるのも美味しいですよ！ トロトロジューシーなもつに、あっさりかつ、濃厚なスープがたまらない味わい……！ お酒がついつい進んじゃうやつです。

このまま食べるもよし、ご飯にかけて食べるもよし、麺を入れるもよし！

ちなみに、こちらの塩もつ煮こみに、ニラやキャベツなどを入れていただくと美味しい塩もつ鍋にもなりますよ。

生のシマチョウや丸腸、なかなか手に入りづらいかもしれませんが（私は肉のハナマサでget）、新鮮なものが手に入ったらぜひ試していただきたいです！

寒い夜に心と身体がホッと温まります。

※こちらは2019年12月３日に公開した記事内のリンク切れなどを修正したうえで再掲載したものです。