【はじめてのスパイスカレー】　シャンカール・ノグチさんの思い出の味[PR]

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そんなお祖母さまが作るカレーの中で、特に家族みんなが大好きだったのが「ジャガイモとキャベツのサブジカレー」。ノグチ家で1番美味しかったというその思い出のレシピを教わりました。

＜材料＞3-4人分
・ジャガイモ2ケ
・キャベツ1/4
・玉ねぎ1ケ
・クミン小さじ1
・カイエンペッパー小さじ1/3
・ターメリック小さじ2/3
・コリアンダー大さじ1
・ショウガ1片
・ニンニク1片
・塩小さじ1
・水150CC
・サラダ油大さじ2

【1】
ジャガイモはあらかじめ皮をむいて6等分に切り、熱湯で茹でてザルにあげておきます。

【2】
フライパンにサラダ油とクミンを入れ、中火程度でふつふつとさせます。

【3】
1に軽く刻んだ玉ねぎと、すりおろしたショウガとニンニクを入れ、強火で炒めます。玉ねぎに少し火が入ったくらいで、カイエンペッパーとターメリック、コリアンダーと塩を入れ、香りがたってきたら水を入れます。

【4】
小さくちぎったキャベツを入れて焼きつけて、茹でたジャガイモを入れ、味が馴染んだら完成です。



シャンカール・ノグチさんが教えてくれた思い出の味。
お祖母さまがよく作ってくれたというノグチ家ご自慢のサブジカレーは、甘いキャベツとほっくりとしたジャガイモがいきた優しい味わいです。