米も野菜も肉も摂れる、ヘルシーな汁なし麺！ 人気ベトナム料理店の姉妹店が誕生

麺類でお野菜を摂れる料理ってあんまりないですから」とオーナーの白井瑛里さん。メニューには温かい麺やお惣菜、フランスのナチュラルワインもずらり。ベトナムの伝統とフランスの風味と白井さんならではのセンスを掛け合わせた一軒は、ふらっと立ち寄りたくなる新しい街のオアシスだ。

「現地のブンはブツブツ切れやすいですが、コシのある状態を追求しています」と白井さん。ボブン（1650円）。揚げ卵のトッピングなども可能。自家製チャイ（660円）はもちろん、ナチュラルワインと楽しむのも幸せ。

Stand Bo Bun東京都目黒区祐天寺2‐3‐2TEL：03・6303・224511：00～15：00（14：30LO）、17：00～21：00（20：30LO）火曜休

ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）など。

※『anan』2024年4月3日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子
（by anan編集部）