カラフルな見た目と食感で五感を刺激！ おしゃれで美味しい、春のヴィーガン料理レシピ

レモンではなく甘みのある柑橘を使うことで、見た目も味も一新！

【材料（2人分）】
新玉ねぎ…100g、紫キャベツ…200gほど、セロリ…100g、塩orさんぺだる塩…7.5g、柑橘果汁…50g（みかん、シークワーサー、レモンなどお好みの柑橘）、インゲン…100g、オリーブオイル…20g、グリル用の柑橘類（タンカン、金柑、オレンジなど旬のもの）…2つ、キヌア（火を通した状態）…30g、ディル…適量

What’s さんぺだる塩
SUNPEDALが手がけるスパイス塩。高栄養のシチリア島トラーパニの塩を使い、スパイスやハーブ16種類を自家挽きしてブレンド。塩同様に使えば、香り豊かに。

【作り方】
1. 新玉ねぎ、セロリ、紫キャベツを、みじん切りにして均等の大きさに。塩、柑橘果汁を入れてよく混ぜる。

2. 1の野菜をざるに移して、その上に重しをのせる。数時間～一晩放置して、野菜の水分を出す。

※野菜の水分を出すことで野菜に味が染み込み、翌日でも美味しいサラダに。
※時間がない場合は、新玉ねぎ、セロリ、紫キャベツを2cm角にカットして食感を出す。塩と柑橘果汁を入れてざっくり混ぜ合わせる。



3. タンカンなどの柑橘の皮を剥いて、2cm程度の輪切りに。