あさり×アスパラで鉄不足を補う…女性必見の“簡単レシピ”2品

にんにくは、同じく抗菌食材のしょうがで代用してもOK。

ひとことメモ
「鉄分の豊富なあさりは、単体ではなくビタミンCを含む野菜と一緒に調理するのがおすすめです。たとえばあさりのお味噌汁を作る時も、アスパラを入れるだけで鉄分の吸収力が高まります」

【材料／2人分】
あさり殻付き…200g
アスパラ（太め）…4本
にんにく（みじん切り）…1かけ分
赤とうがらし（小口切り）…少々
オリーブ油…大さじ1／2
白ワイン…大さじ2

【作り方】

あさりは水1カップ、塩小さじ1を混ぜた塩水につけ、ホイルをかぶせて砂抜きし、流水でこすり洗いをして水けをきる。

アスパラは下3cmを切り落とし、下1／3の皮をピーラーでむき、斜め4～5cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油、にんにく、あさりを入れて火にかけ、香りが出たら赤とうがらしとアスパラを加えてさっと混ぜ、白ワインを振って蓋をしてあさりが開くまで2～3分火を通し、器に盛る。

食材の組み合わせで鉄分を効率よくチャージする！

鉄が豊富な食材は、動物性では鶏レバーやあさり、牛肉など。植物性では納豆や豆腐などの豆製品に、小松菜やほうれんそうなどの野菜がある。鉄とともに肌や髪の成分をつくるタンパク質と一緒に摂取することで、心身の健康を保つことができる。