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トマトの直火むき

トマトのヘタのところにフォークを刺して、直接火にかざします。皮がはがれてきたら、そこから手でむきます。熱いので火傷に注意してください。使用するトマトの数が少ないときに、湯を沸かす手間を省けます。また、水につけないため、水っぽくなりません。

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    フキは皮をむくのが大変です。家にあるなるべく大きな鍋やフライパンを使い、短く切らずに長いまま茹でましょう。片方の皮を少しむいたら、その皮を一つにまとめて引くと、一気にむけます。

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    ここでは、電子レンジで簡単に加熱する方法を紹介します。ラップはふんわりかけるのがポイントです。また、加熱後すぐにラップを外すと生の部分が残りますので、しばらくラップをしたまま、中までじっくり火を通します。

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    タケノコはアク抜きが必要です。タケノコがかぶるくらいの水にヌカと赤唐辛子を入れて、落とし蓋をし、竹串がスッと通るまで45〜60分程茹でます。旬の時期は、ぜひ生で買って、タケノコの風味を味わってほしいですね。

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    豚ロース肉を叩くことでお肉が伸びて大きくなります。火通りがよく、食べやすくなります。

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    カボチャの下処理

    イイネ!5

    スプーンで種とワタを取り除きます。カボチャの皮を削ぎ落とすことで、調理時間が短く、味の染みこみも早くなります。皮にも栄養があるので、所々落とす程度で使います。

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