作り方2
鍋に＜あんかけだし＞の水、しょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかける。沸騰してきたらかつお節を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、こしたら鍋に戻し入れて火にかける。煮立ったら合鴨むね肉、乾燥もみじ麩、白ネギ、生湯葉を入れ、＜水溶き片栗＞でとろみをつける。
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