下準備1
キュウリは両端を切り落とし、まな板に置き塩をかけ手のひらでコロコロ転がし（板ずり）、水洗いする。水気をきってすりこぎ又はビン等でキュウリを軽くたたき、食べやすい大きさに割る。（種が多い場合は取り除く）
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