アイスクッキーサンドブレッド

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でふんわりするまで混ぜる。溶き卵、準備しておいたイーストを溶かした牛乳を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら無塩バターを加えてこねる。

2. 
   2

   生地がなめらかになり、膜が張ったら温かい所において20～30分発酵する。

3. 
   3

   発酵中に＜クッキー生地＞を作る。ボウルに無塩バター、砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、準備しておいた粉類を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜる。

   粉類は合計で2回振るうことになります。

4. 
   4

   ラップに包んで約20cmの筒状に形を伸ばし、さらに断面が正方形になるように形を整える。冷凍庫に入れておく。

5. 5

   分量外の強力粉を指につけて(2)の生地にフィンガーテストをし、ガスをまんべんなく抜いて6等分する。丸めなおしてベンチタイムを10分。

6. 
   6

   成形する。とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜き丸める。＜クッキー生地＞を6等分にカードで切り、ラップに挟んで上から押し、5cm角の正方形にする。

7. 
   7

   パン生地に＜クッキー生地＞をのせ、オーブンシートを敷いた天板にのせてラップ、ぬれ布巾をかけて温かいところで二次発酵させる(20～30分)。オーブンを170℃に予熱しておく。

8. 
   8

   170℃に予熱しておいたオーブンで10分焼き、さらに温度を150℃に下げて5分焼く。完全に粗熱が取れたら、真ん中に切り込みを入れ、バニラアイスをサンドする。

   ミントの葉を飾ったり、フレーズパウダーをバニラアイスに振るとみためにもかわいくなりますよ。