下準備
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メロンは種とワタを取り、飾り用分を残して食べやすい大きさに切る。
作り方
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1鍋に＜シロップ＞の材料を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜながら余熱で溶かす。
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2ボウルに1を移し、泡立て器で全体に細かな泡が表面全体を覆う位まで泡立て、ボウルの底を氷水にあてながら、更にもったりするまで泡立て器で泡立てる。
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3ロゼスパークリングワインを加え泡立て器で混ぜながら、全体に混ざればバットに流し入れ冷凍庫に入れ約1時間冷やし固める。
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43が固まればフォークで全体にふんわりと混ぜ合わせ、再び冷凍庫で凍らせる。凍れば混ぜ合わせ・・と3～4回くり返し、シャーベット状になればOK。器にシャーベットとメロン、アロエを盛り合わせる。
このレシピのポイント・コツ
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・スパークリングワイン ロゼ。ロゼのスパークリングワインは綺麗で優しい甘味がある。
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Recipe:Kazuyo Nakajima｜Photo:Eri Matsuura
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