粉雪のモカ・ティラミス

作り方

1. 
   1

   ＜モカソース＞を作る。湯せんにかけながら刻んだビターチョコ、生クリーム、リキュール、お湯でしっかり溶かしたコーヒーを混ぜて粗熱を取る。

2. 
   2

   ボウルに常温に戻したクリームチーズと卵黄を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる(メレンゲ)。

3. 3

   クリームチーズの生地にメレンゲを加えてサックリ混ぜる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

4. 
   4

   器に盛り分け、食べる直前に＜モカソース＞を掛けて粉糖を振り、冷凍ベリー、アラザン、ビスケットを飾る。