子どもが喜ぶ “がっつりヘルシー” な時短丼ぶり「油揚げのしょうが焼き丼」【今日の時短ごはん Vol.6】

【作り方】
1、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。油揚げは横半分に切る。

2、鍋に油揚げと水、本みりん、しょうゆを入れて落し蓋をして中弱火にかけ、途中で裏返して5分ほど煮る。

3、フライパンを熱して油を入れ、中弱火で玉ねぎを炒める。



4、玉ねぎが透明になったら 2 を煮汁ごと加えて煮切る。おろししょうがを和える。

5、丼ぶりに青菜の浅漬けを和えたご飯を盛り付けて、4 と紅しょうがを添える。

ご飯に浅漬けを混ぜて紅しょうがを添えると、さっぱりといただけます。ボリュームおかずにお野菜もプラスでき一石二鳥。

帰ってきて速攻、お子さんのおなかを満たすことができます。お弁当のおかずにもオススメです。

■おいしいのは、伝統的な材料で作られた油揚げ

お豆腐や油揚げを選ぶときは、油と凝固剤に注目してみましょう。圧搾の菜種油を使っている油揚げは、油抜きの必要がありません。

また、凝固剤は海水から塩ができる過程で生成される塩化マグネシウム（ニガリ）で固められているものを選びましょう。筆者は、消泡剤などの添加物が入っていないものを使っていますが、やはりおいしさが違うように感じています。

■「油揚げ煮」 翌日はこうアレンジする！

味をつけた油揚げは、リメイクが自在。



・酢飯を詰めていなり寿司に
・うどんにのせてきつねうどんに
・刻んでネギと一緒に卵とじにして衣笠丼に
・刻んでお野菜と和え物やサラダに
・開いて中に豆腐とお野菜を詰めてグリル焼きに



煮た油揚げは2、3日は日持ちするので、常備菜としてもオススメです。子どもも喜ぶがっつり満足おかず、ぜひお試しくださいね。