パルミジャーノに劣らぬ美味しさ！　栄養満点「グラナパダーノ」のレシピ

本格的なイタリアンを作るなら 欠かせないのがパルミジャーノチーズ。でもちょっとお高いのが気になるところ。そんなとき、パルミジャーノそっくりなグラナパダーノを使ってみませんか？

目次 [開く][閉じる]

• ■グラナパダーノってどんなチーズ？
• ■グラナパダーノの特徴は？
• ■上手な使い方
• ■アスパラとポーチドエッグのグラナパダーノがけ

■グラナパダーノってどんなチーズ？

パルミジャーノに劣らぬ美味しさで、価格はパルミジャーノの2/3～1/2ほどです。
グラナは粒、パダーノは産地であるイタリア中北部、ポー川流域の平野を意味します。つまり、「ポー川周辺で作られた固いチーズ」のような意味合い。

日本では知名度が高くありませんが、パルミジャーノもかつてはグラナパダーノの一種でした。グラナパダーノのうち、製法により手間がかかり、パルマ周辺の狭い地域で作られたものが特別に美味しかったため「パルミジャーノ」という別名で分けられたのです。

■グラナパダーノの特徴は？

グラナパダーノは1kgにつき、牛乳15Lが使用されます。つまり、グラナパダーノ30gの中には牛乳500ml分の栄養が詰まっています。カルシウムやビタミンB12などの栄養が豊富で、さらに低脂肪。脂肪といっても体に良い不飽和脂肪酸を30％含んでいるとされ、野菜中心の食事にしたい方はもちろん、お子様にもおすすめです。イタリアでは離乳食としても使う人もいるほど。