さらりとコクうま&スパイシー! 「鶏肉と豆のココナッツカレースープ」
2016年7月4日 15:00
<下準備>
・鶏手羽元は、身の部分の骨と骨の間に切り込みを入れる。
・玉ネギは1cm角に切る。
・ズッキーニは乱切りにする。
<作り方>
1、鍋にサラダ油を熱して鶏手羽元を入れ、脂が出てきたら玉ネギとズッキーニを加える。
2、しんなりしたら<スープ>の材料を加えて強火にし、煮たったらミックスビーンズを加える。
3、再び煮たったら塩、カレー粉、ターメリックを加え、1~2分煮る。器に注ぎ、チリパウダーを振る。
タンパク質、炭水化物、食物繊維などの栄養が豊富な豆類。手軽に使える缶入りやパック詰めのミックスビーンズでも栄養分はそのまま。常備してどんどん取り入れるようにしましょう。豆類は腹持ちし、しっかり野菜も摂れるので、朝食メニューとしてもおすすめです。
・鶏手羽元は、身の部分の骨と骨の間に切り込みを入れる。
・玉ネギは1cm角に切る。
・ズッキーニは乱切りにする。
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2、しんなりしたら<スープ>の材料を加えて強火にし、煮たったらミックスビーンズを加える。
3、再び煮たったら塩、カレー粉、ターメリックを加え、1~2分煮る。器に注ぎ、チリパウダーを振る。
タンパク質、炭水化物、食物繊維などの栄養が豊富な豆類。手軽に使える缶入りやパック詰めのミックスビーンズでも栄養分はそのまま。常備してどんどん取り入れるようにしましょう。豆類は腹持ちし、しっかり野菜も摂れるので、朝食メニューとしてもおすすめです。
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