【今日の献立】2025年5月31日(土)「白身魚の野菜あん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「白身魚の野菜あん」 「ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯」 「シシトウのゴマみそまぶし」 の全3品。
魚介類が主役のサッパリとした和献立です。

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• 【主菜】白身魚の野菜あん
• 【主食】ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯
• 【副菜】シシトウのゴマみそまぶし

【主菜】白身魚の野菜あん

手間がかかるイメージの野菜あんを手軽に作ります。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：454Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

タラ  (切り身)3切れ
  塩  適量
片栗粉  適量
サラダ油  大さじ4
白ネギ  1/2本
キヌサヤ  8枚
シメジ  1パック
ニンジン  2cm
＜合わせだし＞
  だし汁  100ml
  みりん  大さじ1
  塩  適量
  薄口しょうゆ  小さじ1
  ショウガ汁  1片分

【下準備】

タラは骨を取ってひとくち大に切り、塩をまぶして10分おき、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
白ネギは斜め薄切りにする。キヌサヤは筋を引く。シメジは石づきを切り落として裂く。ニンジンは皮をむいて薄切りにし、さらに細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に白ネギ、シメジ、ニンジン、＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして5分蒸し煮にする。

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2. タラに片栗粉をまぶす。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、タラを並べて表面を焼く。残った油はキッチンペーパーで拭き取る。

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タラに火を通さなくてOKです。
3. (1)をフライパンに入れ、キヌサヤを加えて火を強める。タラに火が通り、トロミがついたら器に盛る。

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【主食】ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯

アサリと昆布のダシがお米に染み込んだ炊き込みご飯です。ショウガがアクセントになり食欲をそそります。

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調理時間：1時間
カロリー：329Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

お米  1合
アサリ  (砂出し)1パック
酒  大さじ2
ショウガ  (薄切り)2枚
昆布  3g
水  適量
＜調味料＞
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
＜下味＞
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
アサツキ  (小口切り)適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、水気をきる。アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして水気をきる。

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調理時間に浸水させる時間は含みません。
ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせておく。ショウガは細切りにする。

【作り方】

1. 鍋にアサリ、酒を入れ、鍋に蓋をして中火にかける。全ての貝が開いたら火を止めて、アサリを取り出しアクを取り除く。

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2. 炊飯器にお米、(1)のアサリの蒸し汁、＜調味料＞の材料を入れ、水を水量線まで注いでひと混ぜし、ショウガ、昆布をのせてスイッチを入れる。

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3. アサリの身は貝から外し、＜下味＞をからめる。

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4. ご飯が炊けたら(3)のアサリを汁気をきって加え、5分蒸らす。昆布を取って、しゃもじで底からサックリと混ぜて茶碗によそい、アサツキを散らす。

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【副菜】シシトウのゴマみそまぶし

ご飯にも日本酒にも合う副菜です。

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調理時間：10分
カロリー：60Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

シシトウ  10本
ゴマ油  大さじ1/2
＜ゴマみそ＞
  すり白ゴマ  小さじ1
  みそ  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1/2

【下準備】

シシトウはヘタを切り落とし、切り込みを入れる。ボウルで＜ゴマみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. フライパンにシシトウ、ゴマ油を入れて中火で炒める。しんなりしてきたら＜ゴマみそ＞を合わせたボウルに移してまぶし、器に盛る。

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