【今日の献立】2025年1月20日(月)「エビの黒酢炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビの黒酢炒め」 「ニンジンとキャベツの白和え風サラダ」 「ネギとショウガのスープ」 の全3品。
中華風の炒め物に野菜がたっぷりの副菜と簡単スープのあっさりとした味付けの献立です。

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• 【主菜】エビの黒酢炒め
• 【副菜】ニンジンとキャベツの白和え風サラダ
• 【スープ・汁】ネギとショウガのスープ

【主菜】エビの黒酢炒め

黒酢風味のあんがエビにからんで食べ応え充分な炒め物です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：203Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

エビ  12尾
  酒  大さじ1
  片栗粉  大さじ1~3
ニンニク  1/2片
ショウガ  1/2片
白ネギ  1本
＜黒酢あん＞
  黒酢  小さじ1
  紹興酒  小さじ1
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  小さじ2
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  小さじ2
ゴマ油  大さじ1

【下準備】

エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきり、酒をもみ込み、さらに片栗粉をまぶす。

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ボウルに＜黒酢あん＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを加えて中火で熱し、香りがたったらエビ、白ネギを加えて炒め合わせる。

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2. エビの色が変わったら、＜黒酢あん＞を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて混ぜ合わせ、トロミがついたら器に盛る。

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エビにまぶした片栗粉からトロミがついた場合は＜水溶き片栗＞は省略していただいてOKです。

【副菜】ニンジンとキャベツの白和え風サラダ

寒い時期の甘みのあるニンジンとキャベツを豆腐ベースのドレッシングでいただくサラダです。

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調理時間：20分
カロリー：200Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ニンジン  1/2本
キャベツ  4枚
  塩  少々
＜豆腐マヨネーズ＞
  絹ごし豆腐  1/2丁
  サラダ油  大さじ1
  白みそ  小さじ1
  酢  小さじ1
  レモン汁  小さじ1
  マヨネーズ  大さじ1
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

ニンジンは皮をむき、せん切りにする。キャベツは細切りにする。
ニンジン、キャベツに、塩をもみこみ、しんなりしたら水で洗い、水気を絞る。

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【作り方】

1. ＜豆腐マヨネーズ＞の絹ごし豆腐はサッと水洗いし、布巾またはキッチンペーパーに包んで水気を絞る。ボウルで＜豆腐マヨネーズ＞の材料を泡立て器で混ぜ合わせる。

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2. (1)にニンジン、キャベツを混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

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【スープ・汁】ネギとショウガのスープ

シンプルな具材のスープ。仕上げの粗びき黒コショウが味のアクセントに。

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調理時間：15分
カロリー：32Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

白ネギ  1/2本
ショウガ  1/2片
ゴマ油  小さじ1
塩  少々
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

白ネギは斜め薄切りにする。ショウガは皮をむき細切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋にゴマ油、ショウガを加えて弱火で熱し、じっくり炒める。香りがたったら白ネギを加え、塩を振り、炒め合わせる。

©Eレシピ

2. (1)にだし汁を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加え、火を止める。器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。

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