【今日の献立】2024年8月23日(金)「麻婆ナス」
2024年8月23日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆ナス」 「変わり春巻き」 「豆苗とエリンギの炒め物」 「ごま油香る!トロトロ中華卵スープ」 の全4品。
野菜がメインの中華メニュー。異なる食感が楽しめます。

調理時間:20分
カロリー:342Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
ピーマン 2個
豚ひき肉 150g
ニンニク 1/2片
ショウガ 1/2片
白ネギ 1/2本
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ1.5
<調味料>
水 180ml
顆粒中華スープの素 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2

ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
白ネギは粗目のみじん切りにする。
<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

2. (1)に豚ひき肉を加えて強火で色が変わるまで炒め、<調味料>を加えて沸騰させる。

3. (2)にナス、ピーマンを加えて5分程度煮込み、<水溶き片栗>を回し入れてトロミをつけ、火を止めてゴマ油を回し入れる。


調理時間:10分
カロリー:151Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
角餅 1個
明太子 1/2腹
<小麦粉のり>
小麦粉 大さじ1
水 適量
サラダ油 適量

角餅は50gの物を使いました。
明太子は切り込みを入れて中身をしごき出す。
<小麦粉のり>の材料を混ぜ合わせる。

2. フライパンに多めのサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと揚げ焼きにし、器に盛る。


調理時間:10分
カロリー:30Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
エリンギ 1本
<調味料>
酒 小さじ2
顆粒中華スープの素 小さじ1/2
塩 適量
粗びき黒コショウ 少々

エリンギは長さを半分に切り、さらに幅5mmの棒状に切る。
<調味料>の材料は混ぜ合わせておく。

2. (1)に<調味料>を加えてサッと炒め、器に盛る。


調理時間:15分
カロリー:73Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
<スープ>
水 400ml
顆粒チキンスープの素 小さじ1.5
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/4
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
ネギ (刻み)大さじ1
ゴマ油 適量

2. (1)の火を止めて、ゴマ油、ネギを加え、器によそう。

野菜がメインの中華メニュー。異なる食感が楽しめます。
目次 [閉じる]
【主菜】麻婆ナス
定番中華メニュー。ピリ辛に仕上げています。
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:342Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
ナス 2~3本ピーマン 2個
豚ひき肉 150g
ニンニク 1/2片
ショウガ 1/2片
白ネギ 1/2本
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ1.5
<調味料>
水 180ml
顆粒中華スープの素 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
【下準備】
ナスはヘタを切り落として食べやすい大きさに切り、分量外の塩水に放ち、ザルに上げて水気を拭き取る。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大に切る。
©Eレシピ
ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
白ネギは粗目のみじん切りにする。
<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガ、白ネギを入れて弱火で香りがするまで加熱し、さらに豆板醤を加えサッと炒める。
©Eレシピ
2. (1)に豚ひき肉を加えて強火で色が変わるまで炒め、<調味料>を加えて沸騰させる。

©Eレシピ
3. (2)にナス、ピーマンを加えて5分程度煮込み、<水溶き片栗>を回し入れてトロミをつけ、火を止めてゴマ油を回し入れる。

©Eレシピ
【副菜】変わり春巻き
トロッとしたお餅が美味しい変わり春巻き。明太子入りで調味料要らず。
©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:151Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
春巻きの皮 2枚角餅 1個
明太子 1/2腹
<小麦粉のり>
小麦粉 大さじ1
水 適量
サラダ油 適量
【下準備】
春巻きの皮は1枚を4等分に、角餅は8等分に切る。
©Eレシピ
角餅は50gの物を使いました。
明太子は切り込みを入れて中身をしごき出す。
<小麦粉のり>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 春巻きの皮に角餅と明太子の1/8量をのせ、<小麦粉のり>をつけて三角になるように包む(8個作る)。
©Eレシピ
2. フライパンに多めのサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと揚げ焼きにし、器に盛る。

©Eレシピ
【副菜】豆苗とエリンギの炒め物
豆苗は炒めすぎ注意。シャキシャキに仕上げます。
©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:30Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
豆苗 1袋エリンギ 1本
<調味料>
酒 小さじ2
顆粒中華スープの素 小さじ1/2
塩 適量
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
豆苗は根元を切り落とし、洗って長さを半分に切る。
©Eレシピ
エリンギは長さを半分に切り、さらに幅5mmの棒状に切る。
<調味料>の材料は混ぜ合わせておく。
【作り方】
1. フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、エリンギを加えて炒め、しんなりしてきたら豆苗を加えてサッと炒める。
©Eレシピ
2. (1)に<調味料>を加えてサッと炒め、器に盛る。

©Eレシピ
【スープ・汁】ごま油香る!トロトロ中華卵スープ
とろみをつけたスープにネギとふわふわな卵。ゴマ油が食欲をそそります。
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:73Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
溶き卵 1個分<スープ>
水 400ml
顆粒チキンスープの素 小さじ1.5
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/4
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
ネギ (刻み)大さじ1
ゴマ油 適量
【作り方】
1. 鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかけ、沸騰直前に混ぜ合わせた<水溶き片栗>の材料を加えてトロミをつけ、溶き卵を流し入れる。
©Eレシピ
2. (1)の火を止めて、ゴマ油、ネギを加え、器によそう。

©Eレシピ
この記事もおすすめ

【今日の献立】2025年2月1日(土)「タラのフライハーブマヨソース」
食コラム記事ランキング
- 1 【玉ネギだけで作る人気レシピ3選】トロトロ甘みがたまらない!加熱した玉ネギのパワーとは!?
- 2 炊飯器で【サツマイモケーキ】パウンドケーキやプリンケーキのアレンジも!簡単レシピ5つを厳選
- 3 バレンタインにも♪【抹茶×チョコレシピ10選】マシュマロ・スコーンなど、ほろ苦くて色鮮やか
- 4 カリカリ食感がたまらない!「ガーリックイカフライ」【もあいかすみの一品で大満足「働楽ごはん」38】
- 5 多彩な料理で使える!豚ひき肉のそぼろ&ソーセージレシピ5選〜ミニマム調理で手間いらず
- 6 バレンタインに!フライパンで作れる簡単&本格的な「ガトーショコラ」の作り方
- 7 混ぜて焼くだけ【絶品ブラウニー7選】少ない材料で作れる人気レシピやガトーショコラとの違いをご紹介
- 8 いちごの祭典「大阪ストロベリーフェスティバル」開催、苺スイーツ&限定パフェが集結
- 9 寒い日の夜食にも♪【煮込みうどんレシピ3選】くたくた野菜たっぷり!おすすめ具材も要チェック
- 10 【今日の献立】2025年2月14日(金)「ふわふわサクッと!白身魚のフライタルタル添え」
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
白菜とささ身の和え物 がおいしい!
ゲストさん 05:12
-
味噌でひと味違うコク!豚肉のみそショウガ焼き がおいしい!
ゲストさん 05:11
-
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯 がおいしい!
ゲストさん 05:11
-
味噌でひと味違うコク!豚肉のみそショウガ焼き がおいしい!
ゲストさん 03:34
-
常備菜 基本のマカロニサラダ カボチャでアレンジ by杉本亜希子さん がおいしい!
ゲストさん 01:21
-
サヤインゲンのゴマ和え がおいしい!
ゲストさん 01:21
-
味噌でひと味違うコク!豚肉のみそショウガ焼き がおいしい!
ゲストさん 01:20
-
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯 がおいしい!
ゲストさん 01:07
-
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯 がおいしい!
ゲストさん 00:54
-
味噌でひと味違うコク!豚肉のみそショウガ焼き がおいしい!
ひかるやまもとさん 00:53
-
鶏オーブン焼/2種ソース がおいしい!
eriさん 02/14
-
キャベツのとろろサラダ がおいしい!
eriさん 02/14
-
ペンネアラビアータ がおいしい!
eriさん 02/14
-
鶏ささみのふんわりチーズピカタ ヘルシー食材で満足感と節約にも がおいしい!
ゲストさん 02/14
-
大豆と芽ヒジキの煮物 がおいしい!
eriさん 02/14
ウーマンエキサイト特集