【今日の献立】2023年11月6日(月)「アサリと豆腐のチゲ」
2023年11月6日 00:00チゲで体が温まった後は、さっぱりとしたミルクゼリーで〆。シイタケやブロッコリーなど野菜たっぷりの献立です。
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【主菜】アサリと豆腐のチゲ
たっぷりの香味野菜とキムチで体が温まります。ご飯にかけたりトッポギやうどんを煮込んだり幅広く楽しめます。©Eレシピ
調理時間:40分
カロリー:214Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分)
アサリ (砂出し)1パック絹ごし豆腐 2/3丁
白菜キムチ 100g
白ネギ 1/2本
<スープ>
だし汁 400ml
酒 大さじ2
煮干し 10g
<調味料>
みそ 小さじ2
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ショウガ (すりおろし)1片分
ジャガイモ (小)1個
塩 適量
パクチー(香菜) (刻み)適量
【下準備】
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水きりする。©Eレシピ
白ネギは斜め薄切りにする。
煮干しは頭を取って縦半分に割り、内臓を取り除き、お茶パックに入れる。
【作り方】
1. 鍋に<スープ>の材料を入れて火にかける。©Eレシピ
2. 煮たったら手でちぎった絹ごし豆腐、白菜キムチ、白ネギ、<調味料>の材料を加え、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。
©Eレシピ
3. 煮干しを入れたお茶パックを取り除き、ジャガイモの皮をむいておろし入れ、アサリを加え、鍋に蓋をしてさらに煮る。
©Eレシピ
4. 貝が開いたら塩で味を調えて器に盛り、香菜を散らす。
©Eレシピ
【副菜】シイタケピザ
ピザ風のシイタケの肉詰めです。ご飯もビールもすすむ一品。©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:152Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(6個分)
シイタケ (生)6個ケチャップ 少々
<肉ダネ>
合いびき肉 100g
ピザ用チーズ 10g
ニンニク (すりおろし)1/2片分
塩 適量
粗びき黒コショウ 適量
ドライパセリ 適量
プチトマト 4個
バジル (生)6枚
【下準備】
シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に分け、軸はみじん切りにする。©Eレシピ
【作り方】
1. <肉ダネ>の材料をボウルに入れ、シイタケの軸を加えて混ぜる。©Eレシピ
2. シイタケの笠の軸側にケチャップを薄くぬり、(1)の1/6量を詰める。全部で6個作る。
©Eレシピ
3. 天板にオーブンシートを敷き、(2)を肉を詰めた側を上にしてのせ、予熱していない180℃にセットしたオーブンで10~12分焼く。
©Eレシピ
4. 器に盛り、プチトマトとバジルを添える。
©Eレシピ
【副菜】ブロッコリーの白和え
豆腐と練りゴマで優しい甘みを感じる和え物です。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:142Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(2人分)
ブロッコリー 1/2株<和え衣>
絹ごし豆腐 1/3丁
練り白ゴマ 大さじ1
薄口しょうゆ 少々
塩 適量
【下準備】
ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れたお湯でサッとゆで、ザルに上げる。©Eレシピ
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気をきる。
【作り方】
1. <和え衣>の絹ごし豆腐は網に通してボウルに入れ、他の材料を加えて混ぜる。©Eレシピ
2. ブロッコリーを(1)で和えて器に盛る。
©Eレシピ
【デザート】ミルクゼリースダチシロップがけ
食後に合う喉ごしのいいデザート。スダチの香りがさわやかです。©Eレシピ
調理時間:20分+冷やす時間
カロリー:123Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料(4人分)
牛乳 350g砂糖 30g
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
<スダチシロップ>
ハチミツ 40g
お湯 60ml
スダチ 2個
【下準備】
粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。<スダチシロップ>のスダチは飾り用に4枚を薄い輪切りにする。ハチミツとお湯を混ぜ、残りのスダチを搾って混ぜ、冷やしておく。
©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、時々混ぜながら温めて、鍋肌がフツフツしてきたら火を止める。©Eレシピ
2. ふやかしたゼラチンを加えて余熱で煮溶かす。
©Eレシピ
3. 鍋底を氷水に当てて混ぜ、トロミがついたら器に分け入れてラップをし、冷蔵庫で冷やしかためる。
©Eレシピ
4. (3)に<スダチシロップ>を注ぎ、スダチの輪切りを飾る。
©Eレシピ
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