【今日の献立】2023年9月10日(日)「ミックスお好み焼き」
2023年9月10日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ミックスお好み焼き」 「ナスとカニカマのゴマ和え」 「モヤシとニンジンの酢の物」 「デザート・スイカ」 の全4品。
こってりソースがおいしいお好み焼きに副菜は酢の物でサッパリ。食後のデザートはスイカで決まり!
調理時間:30分
カロリー:985Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
ネギ (刻み)大さじ6
豚バラ肉 (薄切り)150g
イカ (小)1パイ
エビ 6尾
卵 4個
<衣>
卵 1個
小麦粉 150g
長芋 (すりおろし)80ml
だし汁 200~250ml
天かす 大さじ6
削り節 大さじ1
干し桜エビ 大さじ2
お好み焼きソース 適量
紅ショウガ 適量
マヨネーズ 適量
青のり 適量
サラダ油 適量
豚バラ肉は長さ3~4cmに切る。
イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。
エビは殻と背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。
<衣>の材料をよく混ぜ合わせる。
2. 温めたホットプレートにサラダ油を薄くひき、(1)を流し広げて削り節、干し桜エビを散らす。
3. ふちが白っぽくなったらヘラで返し、火の通りがいいようにヘラの角で4~5ケ所穴を開け、6~7分じっくり焼き、再び返す。
4. 1~2分焼いて再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄くひき、卵を1個割る。卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせる。お好み焼きを回転させて卵と一体にし、ひっくり返す。
5. お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、紅ショウガ、青のりを散らす。残りも同様に焼く。
調理時間:15分
カロリー:68Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
塩 少々
カニ風味カマボコ 3本
酒 少々
<ゴマダレ>
すり白ゴマ 大さじ1.5
酒 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
カニ風味カマボコはほぐし、酒をからめる。
ボウルで<ゴマダレ>の材料を混ぜ合わせる。
2. (1)にカニ風味カマボコを加えて和え、器に盛る。
調理時間:15分
カロリー:49Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
ニンジン 1/8本
塩 少々
白ネギ 6cm
切干し大根 10g
<甘酢しょうゆ>
作り置き甘酢 大さじ1~1.5
レモン汁 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
白ネギは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放ち、しっかり水気を絞る(白髪ネギ)。
切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
ボウルで<甘酢しょうゆ>の材料を混ぜ合わせる。
2. (1)に白髪ネギ、切干し大根を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。
調理時間:5分
カロリー:29Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
ホワイトキュラソー 適量
こってりソースがおいしいお好み焼きに副菜は酢の物でサッパリ。食後のデザートはスイカで決まり!
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【主菜】ミックスお好み焼き
豚肉、イカ、エビ入りの具だくさんお好み焼き! 長芋を入れてふわふわに!©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:985Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
キャベツ 1/4個ネギ (刻み)大さじ6
豚バラ肉 (薄切り)150g
イカ (小)1パイ
エビ 6尾
卵 4個
<衣>
卵 1個
小麦粉 150g
長芋 (すりおろし)80ml
だし汁 200~250ml
天かす 大さじ6
削り節 大さじ1
干し桜エビ 大さじ2
お好み焼きソース 適量
紅ショウガ 適量
マヨネーズ 適量
青のり 適量
サラダ油 適量
【下準備】
キャベツは7mm角位に細かく切る。豚バラ肉は長さ3~4cmに切る。
イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。
©Eレシピ
エビは殻と背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。
<衣>の材料をよく混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚バラ肉、イカ、エビ、天かす、<衣>の各半量、卵1個をよく混ぜ合わせる(2人分)。©Eレシピ
2. 温めたホットプレートにサラダ油を薄くひき、(1)を流し広げて削り節、干し桜エビを散らす。
©Eレシピ
3. ふちが白っぽくなったらヘラで返し、火の通りがいいようにヘラの角で4~5ケ所穴を開け、6~7分じっくり焼き、再び返す。
©Eレシピ
4. 1~2分焼いて再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄くひき、卵を1個割る。卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせる。お好み焼きを回転させて卵と一体にし、ひっくり返す。
©Eレシピ
5. お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、紅ショウガ、青のりを散らす。残りも同様に焼く。
©Eレシピ
【副菜】ナスとカニカマのゴマ和え
ナスの水気はお玉などで押さえてきりましょう。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:68Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ナス 1本塩 少々
カニ風味カマボコ 3本
酒 少々
<ゴマダレ>
すり白ゴマ 大さじ1.5
酒 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
【下準備】
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにする。©Eレシピ
カニ風味カマボコはほぐし、酒をからめる。
ボウルで<ゴマダレ>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 塩を入れた熱湯にナスを入れ、煮たったら2~3分ゆでてザルに上げる。お玉などで軽く押さえて水気をきり、熱いうちに<ゴマダレ>のボウルに加えて和える。©Eレシピ
2. (1)にカニ風味カマボコを加えて和え、器に盛る。
©Eレシピ
【副菜】モヤシとニンジンの酢の物
モヤシのシャキッとした食感がおいしい、甘酢とレモン汁でいただくサッパリとした一品。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:49Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
モヤシ 1/4袋ニンジン 1/8本
塩 少々
白ネギ 6cm
切干し大根 10g
<甘酢しょうゆ>
作り置き甘酢 大さじ1~1.5
レモン汁 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
【下準備】
モヤシは根を取り、長い場合は食べやすい長さに切り、水に放って水気をきる。ニンジンは皮をむき、細切りにする。
白ネギは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放ち、しっかり水気を絞る(白髪ネギ)。
©Eレシピ
切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
ボウルで<甘酢しょうゆ>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 塩を入れた熱湯で、モヤシとニンジンをゆでる。熱いうちに<甘酢しょうゆ>のボウルに加え、和える。©Eレシピ
2. (1)に白髪ネギ、切干し大根を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。
©Eレシピ
【デザート】デザート・スイカ
甘くてみずみずしいいスイカをデザートに!©Eレシピ
調理時間:5分
カロリー:29Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
スイカ 1/16~1/12個ホワイトキュラソー 適量
【作り方】
1. スイカは食べやすい大きさに切ってホワイトキュラソーをからめる。食べる直前まで冷やし、器に盛る。©Eレシピ
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