管理栄養士直伝！3日以上もつ「マイタケ」の簡単つくりおき3品

貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

（2）マイタケは3分ほどフライパンで焼き、表面に焼き色がついたら粗熱を取り、食べやすい大きさにさく。

（3）上記（2）にポン酢、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜ、練り梅を和える。食べる直前に、貝割れ菜を散らす。

練り梅に含まれるクエン酸が疲労回復に！梅は殺菌効果もあるうえ、塩味が保存性アップにつながります。ねり梅のチューブは気軽に使えるので冷蔵庫に1本入れておくと便利です。

【マイタケの酢の物】

＜材料＞

マイタケ 1パック（約100g）

＜調味料＞

酢 大さじ2

砂糖 大さじ2

薄口しょう油 大さじ1

だし汁 大さじ3

＜つくり方＞

（1）マイタケは石づきを取ってほぐし、網の上でさっとあぶるか、フライパンで全体に熱を加える。調味料は全て混ぜ合わせておく。

（2）マイタケが温かいうちに、調味料と和える。

油を使わないヘルシーなレシピ。酢も殺菌効果があるのでつくりおきに便利な調味料です。しょう油に含まれる塩分、砂糖も保存性を高める調味料です。

＊

便利なつくりおきですが、梅雨の時期や夏場は傷みやすいので注意が必要。保存用の容器は熱湯消毒するなどして清潔に保ち、取り分け用の箸を使って入れてください。念のため、つくった日付を書いておくと安心です。

コツを覚えて美味しく安全に保存しましょう。

（文／平野鞠）

 

【取材協力】

※健康検定協会を運営しながら、栄養専門誌など、幅広い媒体で執筆活動中。

 

【参考】

※「作りおき」は気持ちにゆとりのある暮らしをしたい人の最強の味方－クックパッド株式会社