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食中毒の65%が6~9月!だから知りたい「実は危険な食べ物」

生卵はサルモネラ菌が繁殖しやすく、加工しても根絶できません。市販のものならば大丈夫でしょうが、手づくりをする方は気をつけてください。

また、サルモネラ菌だけでなく他の菌にも要注意。0度以下で繁殖する細菌もいるので、冷凍したアイスだからといって安心はできません。しっかりとした環境で調理をしてください。

■3:スーパー等で購入した食品

この時期は、スーパーやコンビニで購入した食品の管理にも注意が必要です。購入したものを30分間放置しただけで、細菌の数は急激に増加するからです。

また、スーパーで冷やされていた食品は、温度の変化によって簡単にいたみます。そのため、スーパーによったあと別のお店にいくのは控えた方がいいでしょう。

コンビニ弁当等、温めれば大丈夫と思われがちですが、電子レンジでは殺菌しきれません。

■4:カレー

スパイスは健康によく、殺菌作用もあるので大丈夫だと思われがちですが、カレーでの食中毒は予想以上に多いもの。多くの食品を使うカレーにはさまざまな細菌がおり、なかには熱に強いものも。常温で保存すると、そのような菌が繁殖してしまうのです。

カレーは一晩寝かせた方がおいしいといいますが、その方が危険なのも事実。
次ページ :  冷蔵庫で保存し、食べる前にしっかり過熱しましょう。 ■… >>
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