シンプルがゆえのこの旨さ!!野菜もとれちゃう「秋鮭のムニエル プロヴァンス風」
2015年10月13日 12:00秋鮭のムニエル プロヴァンス風<材料>1人分
鮭の切身1切れ
塩こしょう適量
薄力粉適量
にんにく1/2かけ
玉ねぎ1/4個
トマト1/2個
グリーンオリーブ5粒
パセリの葉1枝分
オリーブオイル大さじ1
<作り方>*写真は倍量です
1. にんにくと玉ねぎとパセリの葉はみじん切り、トマトは1.5cm角ほどのざく切りにする。
鮭は、塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶし、はたいておく。
2. ソースを作る。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎ、トマトの順に炒める。全体にしっとりと火が通ったらグリーンオリーブを加え、さらに1分ほど炒める。火を止めて、塩を加えて味を整え、パセリを加えて混ぜる。
3. 鮭を焼く。フライパンにオリーブオイルをひき、(2と同じフライパンを使う場合は、一度軽く洗っておくこと)強めの中火で1の鮭を焼く。焼き色がついたら裏返し、裏側も焼き色を付けるように焼く。
4. 3の鮭をお皿に盛り、2のソースを上からかけて、できあがり。
Text/太田みお
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