【お店の味?】自宅でおいしくステーキを焼く方法
2018年2月24日 16:58お好みの焼き加減で♪
続いて、焼き上げるときのポイント。
【ステーキを焼くポイント】
1)フライパンはあらかじめ熱しておく
家庭でよく使われるテフロン加工のフライパンよりも、鉄のフライパンのほうがいいとの意見が多い様子。
2)スジ切りしていない面から強火で30秒ほど加熱し、表面を一気に焼き上げる
最初に表面をきちんと焼くことによって、裏側の面を焼くときに、肉汁があふれるのを防ぐバリア代わりに!ちなみに、フライパンをゆすりながら焼くことで、より均一に焼きあがるそうですよ。
3)裏返したら、お好みの焼き加減で!
レアの場合は、裏面30秒~1分、ミディアムの場合は、裏面1~2分、ウェルダンの場合は、裏面1分半~2分半を目安に弱火で焼くのが目安だそうです。
※100~150g、もしくは厚さ1~2cmの場合
ステーキ肉はわりと値段もお高めなので、そんなに頻繁に食卓に並ぶことはないかもしれません。だからこそ、どうせ食べるならおいしく!ぜひ試してみてくださいね。
(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
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