イタリアンだけじゃない！夏野菜・ズッキーニのレシピ3選

【材料】
・ズッキーニ…1/4本
・ナス…1本
・赤ピーマン…1/2個
・舞茸…1パック
・みそ…大さじ1
・オリーブオイル…小さじ1
・水…400cc

【作り方】
1）野菜類を食べやすい大きさに切る
2）鍋にオリーブオイルを入れ、野菜を炒める
3）鍋に水を加えて少し煮込み、みそを溶かして完成！基本的に野菜は上記以外でもOK。冷蔵庫の残り物を使い切りたい時にもピッタリです。

生、焼く、煮る…調理法によって食感が異なるのもズッキーニの面白いところ。旬の食材を色んな調理法で楽しんでください♪
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）