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煮物、炒め物、ドレッシングにも!余った黒酢の活用レシピ3選

 


「健康にいいから」と買ったはいいけれど、買った当初の目的の食べ方は飽きてしまって、そのまま放置している黒酢。でも黒酢はいろいろな料理に相性ぴったりの調味料。余った黒酢を有効活用できるレシピを3つ紹介します。

薄切り肉の酢豚

黒酢といえば定番料理の酢豚!薄切り肉を使えば調理も簡単です。

【材料】
・豚薄切り肉…100g
・ピーマン…1個
・パプリカ…1/4個
・玉ねぎ…1/4個
・サラダ油…大さじ1杯
・黒酢…50cc
・鶏ガラだし…小さじ1/2杯
・砂糖…大さじ2杯
・しょう油…大さじ1/2杯
・酒…大さじ1杯
・水…大さじ1杯
・かたくり粉…少々
・塩コショウ…少々

【作り方】
1) ピーマン、パプリカ、玉ねぎを3cm角に切っておく
2) 豚肉に塩コショウで下味をつけ、丸めてかたくり粉を適量つけ、フライパンで揚げ焼きにする
3) 豚肉に火が通ったら、いったん取り出して野菜を炒める
4) 野菜に火が通ったら取り出し、黒酢、鶏ガラだし、砂糖、しょう油、酒、水、かたくり粉を入れて煮詰める
5) とろみがついたら豚肉と野菜を戻して絡めれば完成

豚肉はしっかり丸めると形が崩れにくくなります。

ごぼうと手羽先の黒酢煮

黒酢は煮物にもぴったり。
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