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【連載】さくっと作れるおせち前菜!「お正月料理3点盛り」で新春気分♪【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #14】

 

醤油と柑橘系のものをからめるだけで立派な酒蒸しに。

2. れんこんのタラモサンド

●材料

・れんこん……1節分(約120g)

・A(酢、水……各50ml、砂糖……大さじ1、塩……少々)

・じゃがいも……2個

・たらこ……大さじ2

・マヨネーズ……大さじ2

・塩、こしょう……各少々

・いくら……適量

・木の芽……適量※お好みで

●作り方

1.れんこんは厚さ5mmにスライスし、花のカーブにそって角をカットしたら、酢水にさらしておきます。


れんこんの飾り切りは驚くほど簡単!三角にカットを入れるだけでお花の形に。2.1を耐熱皿に入れて、Aを加えてラップをして、レンジで5~6分間加熱したら、冷まして味をなじませます。



3.じゃがいもは皮をむき、ゆでて火が通ったら、マッシャーなどでつぶします。そこにほぐしたたらこ、マヨネーズ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。



4.れんこんに3をはさんで、トップにいくらや木の芽を飾ればできあがり。

3. ぶぶあられチキン

●材料

・鶏のささみ肉……4本

・酒……大さじ1

・A(マヨネーズ……大さじ2、水……大さじ2、小麦粉……大さじ4)

・ぶぶあられ……適量(約200g)

・塩、こしょう……各適量

・サラダ油……適量

●作り方

1.鶏のささみ肉はすじをのぞき、ひと口大に切り、塩、酒をよくもみ込みます。
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