【連載】さくっと作れるおせち前菜！「お正月料理3点盛り」で新春気分♪【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #14】

2.1にAをからめて、ぶぶあられをまぶしたら、低温の油で3～4分間揚げて、よく油をきります。


Aの材料を合わせて、手で軽く揉み込みます。

揚げ物の衣の代わりに使う、ぶぶあられ。これで一気に華やかなお正月風に！

おせちの要素をシンプルにおさえた「お正月料理3点盛り」レシピ。より時短で済ませるなら、「えびのレンジ酒蒸し」は作りおきしたものを盛りつけることもできます。それを思えば、当日でもお正月らしいオードブルがさくっと短時間で作れてしまいますね。ごちそう感たっぷりのレシピで、この時季、プチぜいたくなひとときを楽しんでください♪

洋風の器に盛っても映えるお正月料理

「えびは長生きのシンボル、れんこんは遠くを見通せるという縁起もの。どちらもおせちには欠かせない食材です。えびはお正月なので、少し豪華に車えびを使うだけでもテンションが上がりますが、ほかの大ぶりのえびでも作れます。

れんこんの飾り切りは、『花切り』といって、穴と穴の間にV字に切り込みを入れるのがコツ。ぶぶあられチキンで使用した鶏のささみ肉は、低脂肪でパサつきやすいので、酒をよくもみ込むのが、しっとりジューシーに仕上げるポイントです。