【連載】スパイスの刺激とコクがたまらない！煮込み5分のパクチー麻辣鍋【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #9】

フードコーディネーターのほりえさちこさんが提案する、簡単で、思わず食べたくなる季節のメニューを紹介する連載“すぐ楽”レシピ。9回目は、体が冷えやすい季節におすすめのホットな鍋メニューを紹介します。スープに具材を入れて煮るだけの鍋は、忙しいときにも便利な時短メニュー。しかも野菜がたくさんとれて一石二鳥。スパイスやパクチーを効かせたオリエンタルな味わいの鍋で、内側から温まりましょう。

じんわり体が温まるアツアツ「パクチー麻辣鍋」の作り方

豆板醤、五香粉、唐辛子を効かせた旨辛の「パクチー麻辣鍋」。さっそく作り方を見ていきましょう。

●材料（2～3人分）

・長ネギ……1/2本

・ごま油……大さじ2

・生姜……1片

・にんにく……1片

・豆板醤……大さじ1/2

・五香粉……小さじ1

・唐辛子粉……お好みの量

・鶏がらスープの素……大さじ2

・水……４カップ

・豚バラ薄切り肉……300ｇ

・焼き豆腐……１～2丁

・しいたけ……6個

・エリンギ……3～6本

・パクチー……適量

●作り方

1.熱した鍋にごま油を入れて、みじん切りにした生姜、にんにく、長ネギ入れて香りがたつまで炒めます。