これさえあれば何もいらない？！万能調理道具「中華鍋」おすすめ10選

中華料理は、取っ手の形は違えど高台のない強大なお椀のような形をした中華鍋からあらゆるメニューが生まれます。炒める、揚げる、焼く、蒸す、茹でる、燻す…まさに調理のあらゆるシーンをこなせてしまう万能の調理器具です。この中華鍋を一つ手に入れることで、きっとお料理の幅がぐんぐん広がります。中華鍋ビギナーにぴったりのものからプロにも不足のない逸品まで、おすすめ10アイテムをご紹介します。

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• 中華鍋にはスタイル別に３種類があります。
• あなたは鉄派？それともチタン派？
• 1.理の鉄人「陳建一氏」プロデュースの至れり尽くせりセット！
• 2.鉄製なのに女性に優しい軽さ！
• 3.ガス火専用で驚きの軽さを実現！
• 4.シンプルな直径30cmのお玉つき中華鍋！
• 5.両手鍋タイプの打ち出し本格中華鍋！
• 6.鍋表面の細かい凹凸が、１ランク上の美味しさを実現します！
• 7.一度熱が通ると冷めにくい鋳鉄製の重量級中華鍋！
• 8.蒸し料理にも真価を発揮する中華鍋セット！
• 9.室町時代からの技が生きる燕三条ブランドの中華鍋セット！
• 10.直径27cmでも驚きの軽さ！チタン製の中華鍋に調理の未来が見える？！
• 中華鍋を手にする目的をしっかりと確かめて！

中華鍋にはスタイル別に３種類があります。

一つは片手の中華鍋。北京料理で主に使わていたことから「北京鍋」と呼ばれています。二つ目は鍋の両側に取っ手がついているもの。「四川鍋」と呼ばれています。火鍋料理に使われるのがこのタイプです。三つ目は「広東鍋」で、これも両側に取っ手がついたものですが、四川鍋より深さが少ないのが特徴です。中華鍋を初めて使う、という方には一般的に片手の北京鍋が良いでしょう。

あなたは鉄派？それともチタン派？

鉄製といえば重さが気になりますが、使い始めに油なじみを良くしてしまえば中華の命である高温でのハードな調理に末長く答えてくれます。さて、もうひとつのチタン製は、信じられない軽さが最大の武器！よく料理人は手首や腰を痛めたりするケースがあるようですが、チタンならその心配は無用となります。